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RECETAS DE COCINA

Familia Cristiana presenta una selección de creativas y sencillas recetas de cocina hogareña, para disfrutar y compartir en casa, en familia, con nuestros seres queridos.

TORTA DE RICOTA de Doña Elcira Schmid

MASA
Ingredientes:
¼ kg de harina leudante
125 gr. De azúcar
125 gr. De manteca
1 yema,
1 huevo y
ralladura de limón

Preparación:

Mezclar todo y poner en un molde enmantecado y enharinado

CUBIERTA
Ingredientes:
400 gr de ricota
200 gr de azúcar
6 cucharadas de crema
2 yemas
2 claras batidas a nieve
Ralladura y jugo de un limón

Preparación:
Mezclar todo y cubrir la masa. Cocinar en el horno a 180º unos 40 a 45 minutos.


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DULCE DE LECHE // Emanuela

Ingredientes:
1 litro de leche entera
850 gr de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y colocar en un recipiente al fuego revolviendo con una cuchara de madera, -siempre para el mismo lado- hasta alcanzar la consistencia necesaria.

 

DULCE DE FRUTA / JUANA MARÍA

Ingredientes:
1 pomelo
1 naranja
1 manzana (con cáscara)
½ litro de agua
½ kg de azúcar

Cortar toda la fruta en trozos pequeños y procesarlos. Agregar el agua necesaria y cocinar.
Puede calcularse para 2 frutas 1 taza de azúcar.

 

PAN DE PASCUA -Por Francisco Lizardi-

500 grs. de harina 000
2 cucharadas de polvo de hornear.
1 cucharada de bicarbonato
250 grs. De azúcar rubia
250 grs. de margarina a temperatura ambiente
4 huevos
½ cuch. De nuez moscada
1/2 cuch. De clavo de olor
½ cuch. De canela en polvo.
2 cuch. De vainilla
½ cuch. Esencia de anís.
1 ½ de ron
100 grs. De nuez
100 grs. De pasas
100 grs. De frutas confitadas.
100 grs. De almendras.
100 grs. Ciruela reposada en alcohol

Un día antes dejar reposar las frutas, la nuez, las pasas, la ciruela y las almendras junto con los líquidos.
En un bol colocar la margarina y el azúcar mezclar y que quede una mezcla cremosa, luego incorporar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear, todo eso mezclado de forma envolvente y al final incorporar las frutas y colocar al horno, ya precalentado y dejar aproximadamente una hora.

 

CHILENITOS -Por Francisco Lizardi-

Esta es una receta de mi madre.

2 tazas de harina (300 grs.)
60 grs. De margarina
2 yemas
1 huevo
1 cuch. (Ron, pisco)
100 Ml de agua
1cuch. De jugo de naranja
Manjar o dulce de leche

Para el MERENGUE:
3 claras de huevo
150 grs de azúcar
3 cuch. De azúcar flor.
1 cuch. De Maicena.

En un bol incorporar la harina, las yemas, el huevo y la margarina y unir, luego incorporar de a poco los líquidos, mezclar y formar la masa.

Dejar reposar una ½ hora en el refrigerador, pasada la ½ hora estirar la masa y cortar con un vaso, colocar en la lata del horno y pinchar la masa. Hornear a 180º entre 8 a 10 minutos.

MERENGUE:

Batir las claras a nieve e incorporar el azúcar en forma almíbar, batir hasta que se enfríe un poco e incorporar el azúcar flor y la maicena, batir unos 2 minutos más.

Rellenar las hojas ya horneadas y cubrirlo con el merengue y colocar en la bandeja del horno, con el volumen bajo, durante una hora aproximadamente para que se seque el merengue.

 

 

MERMELADA DE ZANAHORIA  -Por Hna. Juana María Scheffer-

INGREDIENTES: 

ZANAHORIA: 400 grs. 
AZÚCAR: 100 grs. 
LIMÓN O NARANJA: 1 unidad. 

PREPARACIÓN: 

  1. Lavar y pelar las zanahorias.  
  2. Cortarlas en trozos y ponerlas a cocinar con agua hasta que estén tiernas. 
  3. Se escurren bien y se pasan por la Minipimer hasta que tome la consistencia de puré. 
  4. Colocar el puré en una cacerola y añadir el jugo de limón o naranja. 
  5. Añadir el azúcar y dejar cocinar hasta que la mermelada tome consistencia. 
  6. Dejar reposar y guardar en frascos esterilizados. 
  7. Esta deliciosa Mermelada se puede utilizar también en “platos salados”

 

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BERENJENAS EN ESCABECHE  -Por Hna. Claudia Carrano-

Las berenjenas son buenas para la salud porque tienen muy pocas calorías y grasas, y porque contienen calcio, hierro y fósforo. 

También ayudan a disminuir el nivel de colesterol malo en la sangre, brindan efectos diuréticos y previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra. Incluso retrasan la formación y el desarrollo de las células cancerígenas en el estómago.  

Hay una receta base de berenjenas en escabeche y con ella se pueden hacer variantes según el gusto de los comensales. 

INGREDIENTES 

  • 1 kilo de berenjenas 
  • 1 litro de agua 
  • 1 litro de vinagre 
  • 200 c.c. de aceite 
  • Hojas de laurel 
  • orégano  
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal gruesa  

PREPARACIÓN 

  1. Pela las berenjenas (aunque hay quienes las prefieren con cáscara) y cortarlas en rodajas de un centímetro de espesor, o bien, hacia lo largo. 
  2. Colocarlas dentro de un colador o escurridor y espolvorearlas con sal gruesa. Dejarlas reposar una noche para que pierda su jugo amargo. 
  3. Enjuagar las berenjenas y reservarlas. 
  4. Colocar en una olla el agua y el vinagre en partes iguales y algunas hojas de laurel.   
  5. Cuando comience a hervir, echar las berenjenas y esperar a que rompa nuevamente el hervor. Apagar y dejar cocinar durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir. 
  6. Cuando estén frías, mezclarlas con el aceite, el orégano y el ajo y colocarlas dentro de diversos frascos para preparar conservas. 
  7. Otras variantes son ponerle solamente ají molido o bien albaca y ajo.

 

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DULCES DE MIL HOJAS -Por Francisco Lizardi-

INGREDIENTES:

- 1 kg de harina 000

- 800 gr de margarina

- 500 ml de agua

- 1 pisca de sal

PREPARACIÓN:

Masa
Colocar en un boul la harina, la pisca de sal y 50 gramos de margarina. Unir todo con los dedos haciendo migas. Luego colocar el agua de a poco y hacer una masa homogénea. Dejar reposar unos 5 min. Luego estirar la masa, hacer un cuadrado, colocar margarina en el medio (los 750 gr de margarina se dividen en tres porciones), y doblar la masa de derecha a izquierda. Luego volver a colocar la margarina y doblar la masa dos veces más, hasta utilizar las tres partes de margarina. Amasar. Dejar reposar la masa 30 min. Nuevamente hacer los mismos dobleces de la masa y dejarla reposar en el refrigerador de un día para otro. Luego cortar la masa en moldes redondos o rectangulares para armar como "tapas de alfajores". Cocinar en el horno. El relleno de los dulces es a gusto personal, puede ser dulce de leche, o algún dulce de frutas, o crema pastelera.

 
 
 
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